大蔥炒豆干
大蔥能治“酸倒牙”，吃酸的東西“倒牙”以后，只要嚼一兩根蔥就會(huì)好。另外，患有貧血、低血壓的人多吃蔥，可以補(bǔ)充能量。眼睛容易疲勞及患有失眠、神經(jīng)衰弱的人多吃蔥，可以精力充沛，提高效率。
1. 材料
主料：豆干300克，大蔥段100克。
輔料：醬油、味精、白糖、香油各少許，紅辣椒2個(gè)，水淀粉適量，鮮湯2大匙，植物油25克。
2. 做法
1.將豆干洗凈，切成條狀，下入開水中焯透，撈出瀝干，再放入熱油中沖炸一下，撈出瀝油備用。
2.取鍋加熱，加入植物油燒熱，先下入蔥段、紅辣椒炒香，再添入鮮湯，放入豆干、醬油、白糖煨燒1分鐘，然后加入味精調(diào)勻，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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