本道菜特點(diǎn)是：色雅味鮮，軟滑適口，適合大眾食用的一道美食哦。

1.  材料

    白菜心500克，猴頭菇100克，精鹽5克。味精2克，蔥段10克，姜末10克，胡椒面少許，醉糟汁5克，水淀粉30克，高湯適量，熟菜子油500克(約耗75克)。

2.  做法

    1.猴頭菇泡發(fā)好洗凈，切成大片后放大碗內(nèi)，然后用精鹽、味精、辣椒面及水淀粉拌勻，放入油鍋中略炸過(guò)一次，撈起裝碗中加姜末、蔥段、精鹽、醉糟汁及場(chǎng)，放入蒸屜蒸約15分鐘。

    2.鍋里留底油，將洗凈的菜心加入鍋中，再加入精鹽煸炒片刻，盛于盤(pán)內(nèi)，將蒸碗中的猴頭菇放在菜心上。另將碗中汁倒入勺中，加精鹽，大火燒沸后用水淀粉勾芡推勻，琳上菜面上即成。