蔥花炒蛋是很多人從小就愛(ài)吃的菜，也是很多人長(zhǎng)大后從你應(yīng)該學(xué)會(huì)的第一道菜，因?yàn)樗�的奇妙香味常常讓一家人都說(shuō)好吃，而且家人還經(jīng)常問(wèn)：“今天是不是又吃蔥花炒蛋��？”，而且經(jīng)常吃雞蛋還可以健腦益智，增強(qiáng)記憶力。

1.  材料

    雞蛋3～4個(gè)，蔥花和鹽各適量。

2.  做法

    1.將雞蛋打入碗里，再放入蔥花和鹽，然后用筷子快速攪拌均勻。

    2.冷鍋下油，先打開(kāi)抽油煙機(jī)再點(diǎn)煤氣爐，用中火，待油開(kāi)始冒煙即將打好的雞蛋倒入，將雞蛋炒熟即可。

3.  提示

    1.喜歡鮮嫩的可早點(diǎn)起鍋，喜歡香味的可炒至略微焦黃。如果你不喜歡碎塊，也可以用鍋鏟將其切成幾大塊，然后煎成蔥花蛋餅。

    2.如果加入銀魚(yú)絲，則成了銀魚(yú)絲蔥花炒蛋，可治療小兒疳積，因?yàn)殂y魚(yú)絲為開(kāi)胃佳品。如果加入蝦皮，則成了蝦皮蔥花炒蛋，而蝦皮不僅便宜、實(shí)惠、味道鮮美，其鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，是青少年兒童補(bǔ)鈣的較佳食物；蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，故對(duì)改善小兒多動(dòng)癥和緊張復(fù)習(xí)考試中的孩子也有幫助。如果加入蝦仁或肉末，當(dāng)然就成了蝦仁蔥花炒蛋（蝦仁可因個(gè)人喜好剁碎或整個(gè)）或肉末蔥花炒蛋。