海帶是一種著名的保健食品，其中的鈣質、鐵質等無機鹽含量很高，尤其是世人皆知的微量元素碘，更是雄居各類食品之首。碘對于預防和治療甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能，有著極其重要的作用。但是，碘的含量以海帶的表面最多，而且極易流失于水中浪費掉。另外，海帶中還有一種對人體有益的物質叫做甘露醇，其性質也是水溶性的。海帶浸泡時間過長，其中的碘元素和甘露醇都會溶于水中而損失掉。

　　正確的浸泡方法，是將海帶用溫水浸泡一段時間，待其泡發好后即可切絲做菜或做湯。泡過海帶的水，可將砂石沉淀物棄除之后，在菜或湯中使用，以最大限度地利用其中的碘。