西紅柿快速去皮法:可在西紅柿表面輕輕劃上十字刀口，再放入沸水中稍煮一會兒，等到表皮略翻起，放入冷水中就可去皮了；或?qū)⑽骷t柿放入熱水中浸泡半小時，再沖冷水，同樣可去皮。

1.  材料

    主料：雞蛋4個，西紅柿150克，小蔥段少許。

    輔料：色拉油、水淀粉、鹽、味精各適量。

2.  西紅柿炒雞蛋的做法

    1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。

    2.將雞蛋磕入碗中，加鹽、味精、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。

    3.炒鍋置于中火上，放色拉油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，待蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。

    4.鍋中留余油燒熱，下小蔥段、西紅柿塊煸炒，再倒入雞蛋同炒，加適量鹽、味精調(diào)味.炒勻后出鍋即成。