(1)瓶貯法：選帶膠蓋的熟玻璃瓶，將西紅柿切成小細(xì)條后裝滿瓶子。放適量鹽或糖，用膠布將瓶蓋四周纏緊，在蓋的正中扎一個注射針頭，然后把瓶子放入鍋內(nèi)煮熟，趁熱取下注射針頭，即可放在陰涼通風(fēng)處保存。

    (2)腌制法：將紅透的西紅柿用開水燙一下后去皮，涼后放入缸或壇中，按西紅柿2.5公斤、鹽150克的比例，擺一層西紅柿放一層鹽，蓋上蓋。用紙條將蓋密封，放陰涼通風(fēng)處。

    (3)袋貯法：選青熟無毛病的西紅柿放入食品塑料袋中，扎好袋口，放在陰涼通風(fēng)處，每天打開一次口，擦去袋內(nèi)的水，過幾分鐘再把袋扎好。以后西紅柿陸續(xù)紅熟，可以取出食用。果實(shí)全部紅熟后，就不要扎緊袋口了。用此法可將西紅柿保存1個月的時間。如果是秋西紅柿用此法貯存效果更好。如果保存得好，每隔3天 ～7天換一次氣，可以存放一冬天。