牛排保鮮的方法簡單方便，只需在洗凈的牛排上撒少許鹽和胡椒，再分成每次食用的大小，用餐巾紙包裹起來，直接放進冰箱里冷藏即可。這樣的牛排可以保存10～15天。如果發現餐巾紙上沾滿血水要立即更換，盡量保持干凈。

1.  材料

    主料：核桃仁200克，牛里脊肉150克，雞蛋100克，面粉25克。

    輔料：精鹽、味精、料酒各少許，胡椒粉適量，植物油500克(約耗60克)。

2.  做法

    1.牛里脊肉洗凈，切成3塊，用刀背砸成餅狀；核桃仁用清水浸泡，剝去外皮，洗凈，剁成碎末；雞蛋磕開，蛋黃放入碗中攪勻。

    2.牛里脊肉餅撣上料酒，撒上胡椒粉、精鹽、味精，用手拍一拍，再裹勻面粉，拖上蛋黃液，然后粘勻核桃仁拍實。

    3.鍋中加油燒至七成熱，放入牛排炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油，切成塊，碼入盤中即可。