今天就做一個比較吃了不會很油膩而且又非常好吃的鹵豬蹄，在做這個菜的時(shí)候還有三個小方法。一個是：在焯水的時(shí)候加姜酒的量最好多一些，然后再加幾滴醋，這樣可以去除豬蹄很重的效果。二是：在燉的過程中，放一些香料以方便去除豬蹄的腥味。三是：可以加一些山楂，能解膩。

1.  材料

    豬蹄，蔥，姜，料酒，冰糖，老抽，生抽，八角，香葉，山楂片。

2.  鹵豬蹄的制作方法

    1.先將豬蹄洗干凈后焯水處理后去除浮沫，然后再放回鍋中，加一些清水和調(diào)料蔥與姜還有料酒。加大火力把水燒開后轉(zhuǎn)小火再煮1小時(shí)左右(一般是8成熟左右就行)。光是這一步。我們就有了這些美味的豬蹄湯喝了，而且你還可以加一些小青菜，還具有解膩的作用。

    2.將豬蹄從鍋中的湯中取出。放入另外的一個干凈的鍋里，加調(diào)料料酒和老抽與生抽、冰糖、香料和山楂片，再加一些白開水，稍微翻炒幾下。等到水開時(shí)再蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時(shí)。

    3.燜煮豬蹄直到入味后并且軟爛后，轉(zhuǎn)大火翻炒到汁收得差不多時(shí)就可以了。