肉夾饃是西北一道特色小吃，外酥餡鮮，咬一口外面松脆，里面是軟綿香噴噴的肉餡。

1.材料

    原料： 面粉500克，酵母10克，精鹽5克，清水250克，豬肉餡500克，紅干椒段25克，生菜葉100克，蔥絲、姜末各少許。 

    調(diào)料： 甜面醬3大匙，紹酒2大匙，白糖1小匙，精鹽、味精各1/4小匙，胡椒粉少許。

2.肉夾饃的做法

    1.炒鍋燒熱，加底油，放紅干椒、蔥姜末熗鍋，下豬肉餡煸炒至變色，再加調(diào)味料煸炒至入味，出鍋分裝在洗凈的生菜葉上待用。

    2.清水加酵母攪化，加面粉、精鹽拌勻，揉成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，發(fā)酵30分鐘，再揪成100克1個(gè)的面劑，揉成圓餅，下平鍋內(nèi)，兩面烙成金黃色取出，再放烤箱烤至表皮酥脆。

    3.將烤好的饃取出用刀片開(kāi)3/4，夾入炒好的肉餡，裝盤(pán)即可。