如果買的白菜暫時不吃，可以把白菜放在陽光下晾一晾，之后用廢報紙把白菜包起來，放在陰涼通風的地方，這樣保存時間較長。另外一種方法就是用保鮮膜把白菜包起來，同樣放在陰涼通風的地方，吃多少切多少，這種方法可以保持白菜的營養不易流失。

1.  材料

    主料：白菜750克，蝦仁150克，凈香菇15克。

    輔料：蔥段、姜塊各10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少許，生抽、料酒各2小匙，豬油3大匙，上湯適量。

2.  做法

    1.蝦仁用溫水洗凈；白菜去根、洗凈，切成長條，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

    2.鍋中加入豬油燒熱，下入姜段、蔥塊爆香，加入料酒、蝦仁、香菇、白菜條、生抽炒勻。

    3.再加入精鹽、味精、上湯炒勻，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入香油，裝盤即可。