燕窩的功效與作用
　　1.燕窩性味甘平，具有養陰潤燥、補中益氣之功效。
　　2.主治虛勞咳嗽、咯血等癥。燕窩加蜂蜜還能補腎益氣、和中開胃，對治療腹瀉也有良好效果。
　　3.燕窩若配冰糖，特別適宜體弱及老年人食用。
　　4.民間用燕窩壯陽、益氣、治久瀉、消痰涎，常獲良效。

燕窩怎么吃
　　燕窩食用時應先用溫水浸泡，將燕窩漲發，除去燕毛、雜質，洗凈后放入湯內用小火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成美味。還可用冰糖和椰汁、蓮子同燉作甜食。最簡單的食法是將燕窩放在粥中，也可蒸過后以冰糖調味，作為飯后甜食，但必須堅持每天進食，連服數年方見大效。歷代將燕窩、魚翅合做湯饌為養顏健胃的高貴食品。在烹調時也可選用蟹黃、鴿蛋和飛禽為配料，以利調補虛損。燕窩雖好，但也非人人都適合吃燕窩。

小常識
　　南人稱燕窩，北人稱燕菜，是古人宮廷的專用食品。清代乾隆帝以來的御膳，幾乎每天都少不了燕菜佳肴，慈禧太后甚至早餐也要燕菜，據說一桌30幾樣菜點中用燕菜的就有7道。御宴常饌做的有燕菜八仙湯、燕菜燉鴨、燕菜燒雞等。《紅樓夢》中賈府興旺時，燕窩也是公子姐妹的滋補品，薛寶釵教林黛玉“飲食就可以養人了。每天早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子（即銀制的小器皿）熬出粥來，要吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”