這個豆也稱為彎豆，我平時喜歡拿來煮著吃。今天我也是用這個菜做了一個涼菜類，其實也不能算涼菜，只是它涼了以后更加好吃，所以我個人就稱之為涼菜。

1.  材料

    蓮藕300克，荷蘭豆100克，小蔥一棵，大蒜3瓣，姜一大片，老干媽紅油辣椒兩茶勺，腐乳汁一茶勺。

2.  方法

    1.蓮藕去皮切成薄片，荷蘭豆去掉老筋切成兩半。
    2.把處理好的蓮藕和荷蘭豆放到開水中焯一下。

    3.焯好水的蓮藕和荷蘭豆過涼水備用，這樣處理后口感更脆。
    4.蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲備用。

    5.鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜和老干媽紅油辣椒翻炒香味。
    6.接著放入處理好的兩種蔬菜翻炒均勻。

    7.然后再放入一勺腐乳汁。
    8.最后翻炒均勻，這個菜就做好了。