鱔魚是一種非常有營養的食材，對于人體有很好的健身作用。不過鱔魚清洗的時候可能會比較難一些啦，因為這個東西滑滑的，而且有的人根據不知道如何下手去清洗，有的可能干脆就不洗了，直接煮了。呵呵，我個人建議還是細洗一會，具體步驟如何，相信你百度一下就知道了，我這里就細說了，我主要介紹它的做法就行了。

1.  材料

    紅泡椒，仔姜，豆瓣醬，干花椒。

2.  方法

    1.準備材料：紅泡椒，仔姜，豆瓣醬，干花椒。
    2.買回的新鮮鱔魚叫賣的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨頭，回家洗凈血污，用料酒腌制10分鐘后，在用清水沖洗干凈瀝干。

    3.鍋里下多一點的油，下入泡椒，豆瓣醬，大蒜，仔姜，花椒炒出紅油。
    4.下入鱔魚段調入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒。

    5.加適量的清水燒開，蓋上蓋子小火慢燉15分鐘后，大火收汁，加入大蔥炒均即可（鱔魚很鮮美不需要加雞粉之類的）。