黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15℃～25℃的溫水浸泡8小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

1.  材料

    主料：水發(fā)木耳50克，凈雞肉250克，蔥白20克，香菜段10克。

    輔料：姜片、蔥段各3克，白糖、精鹽、味精各少許，花椒油、香油、醬油、料酒各1小匙，雞湯2小匙，紅油各2大匙。

2.  做法

    1.將雞肉洗凈，放入加有姜片、蔥段、料酒及適量清水的鍋中煮至熟，撈出晾涼，剁成小塊；蔥白洗凈，切成馬耳朵形。

    2.木耳洗凈，撕成小朵，放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼。

    3.取大碗，加入精鹽、味精、白糖、醬油、花椒油、香油、紅油、雞湯調(diào)勻成味汁，再放入雞塊、木耳、馬耳朵蔥拌勻，撒上香菜段即可。