油麥菜是生食疏菜中的上品，它有著“風尾”之美稱，油麥菜的營養價值比生菜高，更是遠遠優于萵筍，它的主要特點是富礦物質非常的豐富。還具有清燥化痰等功效，而且它是一種低熱里、高營養的蔬菜。而鯪魚則富含蛋白質。對于本道菜色澤翠綠、魚香味美，非常的簡單易做，而且油麥菜的爽口以及特有的香味能刺激怒食欲。

1.  材料

    油麥菜250克，豆豉鯪魚1盒，蔥花、姜末、蒜蓉各適量。

2.  做法

    1.將油麥菜切段后，再鯪魚罐頭倒出。

    2.炒鍋大火加熱下油，等到油五成熱時再把油麥菜放入，均勻的翻妙約3分鐘后放入蔥花、姜末和鯪魚罐頭。

    3.炒勻時放入蒜蓉即可出鍋。