脂肪：攝入過多，易在血管壁上沉積而導致動脈硬化，引起心腦血管疾病如冠心病、腦中風、結腸癌、乳腺癌均與攝入脂肪過多有關。過量的脂肪又是肝臟的直接殺手———易形成脂肪肝。

蛋白質：食入過多，可能會破壞體內營養素的平衡，影響鈣質的正常吸收，導致骨質疏松癥，剩余的蛋白質還會轉化成脂肪，促使身體發胖。

糖：攝入過多，不僅造成熱量過剩引起肥胖，還易促發糖尿病、高血壓、心臟病，并能促使人體老化。

維生素：攝入過多，特別是脂溶性維生素如維生素D、維生素E攝入過量，會因人體無法自然代謝而發生中毒，出現骨質疏松、高鈣血癥及皮下出血等疾病。