清洗木耳時，先將木耳用溫水泡發，再取些面粉撒在木耳上用手反復揉搓，使木耳上的污物附著在面粉上，然后用清水沖洗兩遍，污物就被清理干凈了。

1.  材料

    主料：豬五花肉200克、水發黑木耳150克。

    輔料：植物油、蔥末、料酒、面醬、醬油、鹽、水淀粉、香油各適量。

2.  做法

    1.豬肉洗凈，切成片；泡發好的黑木耳去蒂洗凈，用手撕成片。

    2.炒鍋置火上，放植物油，燒至七成熱，放入肉片、蔥末、面醬煸炒至斷生，烹入料酒、醬油翻炒幾下，放入木耳片、鹽翻炒入味，淋水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即可。