現在，生吃水果蔬菜已經成為一種時尚和流行。果蔬生吃不僅能保持其味美色鮮，增加食欲，還能減少加熱烹調過程中對維生素等有益物質的破壞。這也是生吃文化備受推崇的主要原因。

    不過，生吃蔬果前一定要消毒。因為蔬菜在種植過程中，由于水土、環境的污染，會不同程度地受到農藥、化肥的侵害。有毒物的污染在所難免，所以必須采取正確的清洗方法并注意消毒。

    最好以不斷流動的清水洗滌蔬果，憑借水的清洗及稀釋能力，可以把殘留在蔬果表面上的農藥去除掉。清洗后，放在沸水中燙30秒鐘，就可確保安全無患了。像楊梅、草莓、櫻桃、葡萄等個體較小易破或表面顆粒凸凹不易清洗的水果，可先放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然后取出再用涼開水沖洗干凈，就可放心吃了。番茄、小黃瓜、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，則可利用軟毛刷配合不斷流動的清水清洗。小葉菜類如菠菜、青菜、小白菜等蔬菜的根部，青椒、水果的凹陷處，都很容易殘留農藥，所以要小心仔細地沖洗或部分切除。

    另外，生吃涼拌菜時最好佐以蔥、姜、蒜、醋等調料，這樣既可調味、殺菌，還有助于消化。對能削皮的水果，應先洗凈后削皮再吃，以去除水果表面的微生物與殘留農藥等有害物質。