在煮花蛤或者扇貝的時候，請一定要檢查，它們是否已經(jīng)破殼或打開。如果只是微微張開可能仍然是新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)有一些沒有打開殼的。說明這些是死的。應該丟棄。

1.  材料

     橄欖油1湯匙，黃油1湯匙，大蒜1瓣，白葡萄酒1/4杯，小花蛤，醬：橄欖油2湯匙，中等大小的洋蔥，茴香，大蒜4瓣，2片月桂葉，切碎的香菜，2湯匙甜羅勒，新鮮百里香，去皮西紅柿，番茄醬，2瓶蛤蜊汁，醬油，1/2湯匙紅糖，黑胡椒，紅辣椒，鹽。

2.  方法

     1.首先，我們做醬料。在一個大鍋里將橄欖油中火加熱。然后加入洋蔥與茴香，炒至半透明。

     2.加再大蒜，月桂葉，香菜，羅勒，百里香，混合攪拌均勻后煮，注意炒前不要讓大蒜變棕色。

     3.再拌入碎西紅柿，蛤蜊汁，番茄醬，辣醬油，紅糖，黑或者紅辣椒，鹽攪拌均勻。

     4.將上面的混合料煮滾，撇去一些不要的脂肪。再轉小火煮約45-60分鐘，偶爾攪拌幾下，直到增厚。

     5.煮另外的汁料，在一個大鍋里中火加熱，然后放橄欖油，黃油和大蒜攪拌，直到你聞到大蒜香味為止。

     6.加入料酒，還有花蛤(可以將兩種不同的花蛤一起加入)。轉大火蒸，直到蛤蜊全部開始打開，一般時間大概3-5分鐘。再加入扇貝，蓋好再蒸約2分鐘，直到扇貝也全部打開。

     7.現(xiàn)在拌入第四步做好的醬和辣醬油，再煮一下。

     8.再加入清洗并去殼的螃蟹，當然也可以加入蝦，再煮約5分鐘。

     9.再加入魷魚肉，干貝，還有熟蟹肉。

     10.輕輕攪動幾下，然后用小火煮，直到完全熟透，大概大約5分鐘左右。注意不要煮過頭了。

     11.裝入大碗就可以了，可以再撒上一些切碎的香菜做裝飾。