四季豆換成菠菜、西葫蘆、洋蔥都可以。調面糊的時候不要放太多水，因為蔬菜本身就會滲出水分，要是水分太多就很難攤成餅了。

1.  材料

    主料：面粉、四季豆各適量，雞蛋1個。

    輔料：鹽、植物油、蔥。

2.  做法

    1. 四季豆擇洗干凈，切細絲；蔥洗凈，切末；雞蛋磕入碗中，打散備用。

    2. 面粉放入盆中，加入雞蛋液、鹽調成稀糊，再加入蔥末、四季豆絲調勻。

    3. 平底鍋內放植物油燒熱，倒入面糊攤平，小火煎至兩面金黃盛出。

    4. 切成便于食用的小塊餅，裝盤即可。