對于苦瓜我們都非常的了解，它營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、砍水化合物等在瓜類中相對來說是比較高的，特別苦瓜是維生素C的含量、還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、鐵等多種礦物質。苦瓜的苦味能抑制過度興奮的體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的作用。盡管對于甜蜜蜜的情侶來說，這道菜雖然是苦了點、但是它的苦中透著香甜，那個味道是非常讓人回味無窮的。也就是它味苦心甜。

1.  材料

    苦瓜200克，豆豉1湯匙，蒜蓉、香油各1茶匙，鹽適量。

2.  做法

    1.將苦瓜去瓤，切成條。鍋內加水，水沸騰后放入苦瓜條，焯熟撈出，再放入涼水中浸涼。撈出瀝干，放入盤內。

    2.炒鍋置大火上燒熱下油，油至五成熱時放入豆豉、蒜蓉蝙炒成豆豉醬，盛出晾涼。

    3.將豆豉醬倒在苦瓜上，再撒上香油、鹽，攪拌均勻即可。