冷凍鮮牛奶。如果剛買(mǎi)來(lái)的鮮牛奶不能在短期內(nèi)飲用完畢，可以將其放入冷凍室中貯存，等到用時(shí)再拿出來(lái)解凍即可。這樣既不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，還能大大延長(zhǎng)其保鮮期。注意:盡管同屬于奶類，但酸奶不可以用這種方式貯存，否則酸奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，奶味也會(huì)變得很淡。

先冷凍后冷藏的奶油。尚未經(jīng)過(guò)人工處理的奶油可以按其包裝上的說(shuō)明進(jìn)行儲(chǔ)存，但已經(jīng)攪好或吃剩的奶油卻不可以，否則發(fā)酵性會(huì)使其很快變質(zhì)。正確的儲(chǔ)存方式是:先將奶油分成數(shù)小塊，放入冷凍箱中進(jìn)行冷凍，當(dāng)奶油塊變得堅(jiān)硬時(shí)，再取出放在鋁盤(pán)上置于冷藏室中。

存放冰淇淋類冷飲。雪糕、冰淇淋類冷飲含奶量較高，如果直接放在低于18度的冷凍室內(nèi)，該類冷飲很快就會(huì)凍得僵硬，口感變差，但其保鮮期卻能延至幾個(gè)月之久。如果放在零下12度左右的制冰室中，雪糕、冰淇淋在短期內(nèi)(一兩個(gè)星期內(nèi))會(huì)硬度、口感俱佳，但一旦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就可能出現(xiàn)變軟乃至變質(zhì)現(xiàn)象。

蠟紙的妙用。如果既想達(dá)到保鮮冷凍效果，又不希望乳制品表面及內(nèi)部結(jié)滿冰晶，可在放入冷凍室之前先給乳制品包上一層能夠隔絕空氣水分的蠟紙。