在做本菜時，蝦皮要先洗去灰塵，再放入小碗里，加適量開水浸泡。黃瓜宜用稍微老一些的比較好，因為太嫩的黃瓜會有很多水分，影響口感。

1.  材料

    主料：黃瓜300克、蝦皮25克。

    輔料：植物油、蔥末、姜末、鹽各適量。

2.  做法

    1. 黃瓜洗凈，切成片；蝦皮用溫水泡軟。

    2. 炒鍋內放油燒至六成熱，下蔥末、姜末炒香，加入蝦皮略炒后，放黃瓜片、鹽，再炒1分鐘左右即可。