四季豆和姜皆屬于堿性食物，可減少血液中有害酸性物質的沉積，保護身體不受到傷害。辣椒可促進血液循環，增加血管彈性，減少動脈硬化發生的幾率。

1.  材料

    主料：四季豆350克，肉末75克，橄欖菜10克。

    輔料：蔥、蒜、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。

2.  做法

    1.四季豆洗凈，去筋切段，入油炸至微皺，撈起，再炸一次，至四季豆表皮變皺，撈出瀝油，蔥、蒜分別切末。

    2.炒鍋加油燒熱，放蔥末、蒜末、肉末、橄欖菜炒香，放四季豆稍炒，加鹽、醬油、味精炒孰，撒上蔥花即可。