荷蘭豆的嫩莢、豆粒可做湯或炒食，干豆粒可以油炸、煮食，味道清香。嫩豆又可以制罐頭和速凍蔬菜。烹飪荷蘭豆必須要完全將其煎熟或煮熟，之后才可以食用，否則人食用后可能發生中毒。

1.  材料

    主料：荷蘭豆300克。

    輔料：大蒜50克，蔥絲5克，姜絲3克，精鹽1/2小匙，味精少許，料酒2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.荷蘭豆去筋、洗凈，瀝凈水分；大蒜去皮、洗凈，剁成細蓉。

    2.凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入蒜蓉煸炒出香味。

    3.再放入荷蘭豆炒熟，然后加入料酒、精鹽、味精、蔥絲、姜絲炒至入味，出鍋裝盤即可。