四季豆中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素，橄欖菜含豐富葉綠素和微量元素，如鈣、碘等，兩者搭配成菜，可以健康脾胃，促進(jìn)消化，對(duì)于失眠者可有助于改善失眠癥狀。

1.  材料

    主料：四季豆800克，瓶裝橄欖菜200克，尖椒25克。

    輔料：蒜瓣15克，精鹽、味精各1小匙，紹酒少許，香油1/2小匙，熟豬油3大匙。

2.  做法

    1.尖椒去蒂及子，洗凈，瀝去水分，切成尖椒圈。蒜瓣去皮，放在碗中搗爛成蓉；橄欖菜取出，放在盤內(nèi)。

    2.四季豆撕去豆筋，洗凈，擦凈表面水分，切成小段。放入加有少許精鹽的沸水中，焯燙一下，撈出瀝水。

    3.鍋中加入熟豬油燒至八成熱，放入四季豆炒至九分熟，盛出。鍋內(nèi)加入底油燒至六成熱，下入蒜蓉煸炒出香味。

    4.放入橄欖菜炒勻，再放入尖椒圈略炒，烹入紹酒。放入四季豆炒熟，加入精鹽、味精，淋入香油，出鍋裝盤即成。

3.  提示

    橄欖菜是將青橄欖用植物油與精鹽，經(jīng)過特別工序熬制后再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成。橄欖菜的色澤烏黑、味道咸鮮，滑潤(rùn)爽口，為日常居家的小菜美食，也是早餐、下酒的佳品。