美味小炒——腰果炒小蝦
在炸河蝦前一定要瀝干水分。成菜有著色澤紅亮，味香干脆的特點。
1. 材料
主料：河蝦200克，腰果50克，蔥絲3克。
輔料：椒鹽5克，料酒3克，鹽2克。
2. 做法
1.炒鍋入油，油溫達70℃時下入腰果炸至微黃撈出即可。
2.河蝦放鹽、料酒腌制5分鐘，撈出瀝干水分。
3.炒鍋油溫達180℃下入河蝦炸20秒撈出。
4.腰果、河蝦放在一起，放入椒鹽攪拌均勻，裝盤即可。
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