油菜富含有著非常豐富的的鈣、還有維生素與胡蘿卜素、膳食纖維等，這些物質都是一種非常有益我們人體自身健康的物質，經常食用可以美化肌膚、補充鈣質，不過需要注意一點的是：脾胃虛弱還能對于肚痛腹瀉者不應該吃油菜。

    在做這道菜時清洗油菜的時間最好不要在水中浸泡太久，如果時間一旦過久就會造成維生素C的流失，從而使得整個菜的營養降低。對于油菜葉的部份會比較軟一些，而根部則較硬一些，因為我們常常在煮油菜時會容易熟度不均，這里有一方法可以解決就是將油菜根部切開，切一個十字形刀口，這樣不但可以能保持完整的外形，還可以達到快速煮熟均勻。

1.  材料

    主料：油菜500克，水發香菇100克。

    輔料：色拉油，湯，水淀粉，鹽，味精各適量。

2.  香菇油菜做法

    1.先將買回來的油菜徹底洗干凈后切段，香菇洗凈，如果香菇比較大的話就一切為二。

    2.取鍋加入適量清水后大火燒開，再將油菜和香菇放入焯水一次，用漏勺瀝去水分。

    3.再加熱炒鍋，加入一些油后將油菜、香菇依次加入煸炒，最后差不多時再放入調料：鹽、味精，加入高湯燒2分鐘，淋水淀粉勾芡，裝盤就可以了。

3.  提示

    在水中放入鹽和色拉油燒沸，再放入油菜、香菇焯水。這樣油菜既色澤鮮艷而且還非常的有滋味。