雞的肉質非常的細嫩而且滋味鮮美，它有著豐富的營養，還能滋補我們的身體。香菇在民間素有“山珍”之稱，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，有“植物皇后”之美譽。干香菇富含維生素D，故經常食用干香菇對我們的身體非常的有益。

1.  材料

    走地雞半只，新鮮香菇5～6個，蔥1棵，生姜幾片，清水半碗，鹽、油適量。

2.  做法

    1.雞肉洗凈瀝干水分切小塊；香菇清洗，去蒂對半切開；蔥洗凈切段。

    2.起鍋下油，爆香姜片、香菇，倒入雞肉快炒幾下，加水、鹽，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5分鐘。

    3.轉大火，把汁收干，放入蔥段炒幾下即可。

3.  提示

    1.做這道菜，雞肉最好不要汆水，就直接生炒，這樣肉質才鮮甜多汁。還有個前提是在市場買鮮活走地雞，現場讓雞檔宰殺去毛，因為開邊擺賣的，很有可能是毛色不光亮、不是很健康的雞才這樣處理了賣，所以，假如你沒有時間等宰殺的話，那就不如不做這道菜，因為口感沒有保證。

    2.新鮮香菇或是干香菇都可以，新鮮香菇多汁清甜，干香菇味香有嚼勁，看個人喜歡或是偶爾換換口味都可以。

    3.長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對身體有不良影響。