繡球白菜是一個比較特別的青菜類美食，它軟嫩鮮香。非常的美味，是一個不可多得的菜哦。

1.  材料

    白菜250克，豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿卜100克，植物油，精鹽，醬油，淀粉，香油，味精，蔥花，蒜末各適量。

2.  做法

    1.先將取回來的豬切碎成小細泥；備用的材料胡蘿卜洗干凈后也切成絲；白菜除去老的葉子后洗干凈。切去根的部份，再去除菜的頭頭部分，只需要中間部份，然后切成2厘米長的菜段。燒開一鍋水焯一下，取出晾凈水份，放入盤內。撒上少許精鹽。肉泥也放入碗內，加精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、香油、淀粉和水，攪拌均勻。

    2.將雞蛋磕入碗內，加適量的淀粉用筷子攪拌均勻，放入鍋內炒熟后攤成蛋皮，切絲備用。

    3.將肉餡擠成丸子，放盤內白菜段上。擺成圓形。將蛋皮絲、胡蘿卜絲調勻后，均勻地撒在丸子上，上蒸鍋蒸熟取出即成。