幾個月前，我就想分享我的這一個傳統(tǒng)的煎豆腐。比較傳統(tǒng)的油炸豆腐在用魚湯肉湯油來做，而我今天注直接用油炸了。同樣做出來的效果也是非常的美味。今天就分享我的這個做法給大家。

1.  材料

    豆腐，玉米淀粉，油，蘿卜，蔥花，柴魚（可選的，如果你是一個素食者可以不加），辣椒片（可選），1杯高湯，2湯匙醬油，2湯匙料酒。

2.  方法

    1.打開豆腐包瀝干水份，大概5-10分鐘。如圖所示這個方法我的排水方式。

    2.同時切好蔥和蒜和胡蘿卜。

    3.將豆腐切成6-8片放在盤子里。 然后用微波爐進行蒸3分鐘。等到冷卻后現(xiàn)次脫水。

    4.在一個小鍋里，加熱湯，然后加入醬油和料酒用中火保持加熱。

    5.取一不粘煎鍋，熱鍋燒油大火煮。

    6.將豆腐粘一些玉米淀粉。當油溫差不多開的時候，輕輕地將豆腐放到平底鍋中。

    7.油炸豆腐，直到它變成金黃色。

    8.盛出豆腐，用紙巾拍干多余的油脂。

    9.將豆腐放到盤子中。然后裝飾用磨碎的蘿卜，蔥花，柴魚（可選），辣椒倒入醬油混合，倒在豆腐上。