其果實為香料，嫩莖葉和基部鞘狀抱莖（也稱香根）可以做蔬菜，有特異芳香氣。選購茴香菜可以借鑒其他蔬菜的方法，最好到經過農藥檢驗的超市或正規菜場選購。

1.  材料

    主料：生鮮茴香菜、面粉各200克，雞蛋2個，火腿50克，蝦皮35克，淀粉2大匙，香菜少許。

    輔料：色拉油、醬油、精鹽、料酒各適量。

2.  做法

    1.將茴香菜擇洗干凈，細切剁碎；雞蛋炒熟，滑碎；火腿切末；蝦皮切碎。然后加入色拉油、醬油、精鹽、料酒，攪拌成餡料。

    2.面粉中加入淀粉及少許精鹽，邊攪動邊倒入溫開水，直至成為稀糊。

    3.微波適用平底盤抹入少許色拉油，舀入適量的面糊，輕輕晃動，讓其自動散開成薄糊，加蓋入爐高火2～3分鐘，即可煎熟1張薄餅（面皮）。

    4.面皮置凉后包入餡料成卷若干，排放入以青菜葉鋪底的微波容器（微波適用平底盤、碟為宜）內，淋入少許水，加蓋入爐高火3～4分鐘至熟。置凉后切段裝盤，放入香菜即可。

3.  提示

    烹煮嫩莖葉：將茴香菜擇好、洗凈，切成段，然后與預熟的雞蛋、豬羊肉等一起烹制，或切碎做餡料。根莖：挑揀洗凈后．縱剖成兩半。放入微波容器中，加入30毫升水，加蓋烹煮。過程中要翻動2次，出爐后靜置3分鐘。