雞肉、竹筍、薺菜這三樣菜都含有著豐富的谷氨酸，所以我們才稱這三樣為“三鮮”，尤其是薺菜被稱為珍美蔬菜。就連辛棄疾也有“城中挑李愁風下雨。春在溪頭薺菜花。的佳句。薺菜中維生素C含最高于番茄。胡蘿卜素的含量幾乎可以與胡蘿卜相媲關。本道菜“三鮮”疊加，所以吃起來格外的鮮美可口。這是一道美味十足的家常菜。適合年輕男女共食。從甘鮮中體驗愛的滋味。

1.  材料

    雞肉100克，竹筍100克，蕎菜150克，水淀粉1湯匙，料酒2茶匙，鹽適量。

2.  做法

    1.雞肉、竹筍切丁，薺菜剁碎成末。

    2.炒鍋置于大火上燒熱下油，油熱至五成時，就可以把雞丁放放，炒至變色后就可以撈出瀝干了。

    3.鍋內留少許油，再次燒熱油五成時。加入竹筍丁。薺菜末炒勻，再加調料鹽與料酒、水適量。將雞丁回鍋炒，并加入水淀粉混合勾芡，就可以裝盤了。

3.  提示

    滑散雞肉時用油會比較多，一定要倒出部分油再炒筍丁和薺菜，否則菜會太油膩從而影響我們食用的口感。