這個菜有三個色彩，所以就是稱為了地三鮮。味道清新獨特且美味，是一道非常地道的北方菜之一，也是他們餐桌上經常出現的一個家常菜之一。

1.  材料

    長茄子兩個，土豆中等大小兩個，小椒兩個，豬肉碎70克，大蒜三瓣，小蔥一棵，醬油3茶勺，植物油1000毫升用于炸制茄子和土豆丁。

2.  方法

    1.把茄子切成小丁。
    2.在茄子上均勻的裹上一層面粉，這樣處理后在炸制的時候不容易吸油。

    3.把土豆切成小丁備用。
    4.鍋中放入大約1000毫升的油，油熱后分別放入茄子丁和土豆丁炸到金黃。做打鹵面的茄子丁和做地三鮮的茄子在炸制火候有點差別，做打鹵面的茄子要炸得火候大一些。

    5.豬肉碎。選擇豬肉碎的時候最好選擇帶些肥肉的會更香。豬肉碎也可用切成小丁的五花肉代替。
    6.尖椒切成段，不要切太碎不然吃到尖椒會比較辣。蔥切成蔥花；大蒜切成蒜蓉。

    7.鍋中倒入少許油，油熱后放入豬肉碎炒熟。
    8.豬肉碎炒熟后放入蔥花繼續煸炒，一直炒到肉碎變得干香。

    9.接著放入三茶勺醬油翻炒一下。
    10.然后放入尖椒塊炒出香味。

    11.放入炸制好看茄子丁和土豆丁翻炒一下，嘗一下味道，如果不夠咸再放入少許醬油。這個鹵的特別就是用醬油調味。
    12.調好味后放入蒜末炒香就做好了。