豆芽菜含有多種堿性元素，如鈣、鎂、鉀，多吃可調整體質。豆芽菜中的皂普、膳食纖維和植物固醇等，有降低體內膽固醇的作用，可預防心血管疾病。

1.  材料

    主料：綠豆芽100克，韭菜300克。

    輔料：色拉油、鹽、味精各適量。

2.  做法

    1.將綠豆芽洗凈；將韭菜擇好洗凈，切成小段。

    2.油鍋旺火燒至八成熱，倒入韭菜段和豆芽，炒出香味后，加鹽、味精，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。