今天介紹的這個菜的特點色澤金黃，外脆單嫩。制作也是相對簡單，你可以嘗試一下。

1.  材料

    大排20塊，雞蛋2個，食油500克，鹽40克，料酒少許，味精20克，面粉、生粉、泡打粉各少許。

2.  做法

    1.大排洗凈拍松，加鹽、料酒、味精、生粉、雞蛋，混合腌制待用。

    2.取一小鍋，向鍋里加水、鹽、味精、生粉、面粉、泡打粉。制成泡打糊待用。

    3.鍋燒熱放油，油溫燒至四成熱，逐一將大排泡打粉放入油鍋炸熟撈出，待油溫升至六成熱，倒入大排復炸至金黃色，撈起裝盤。