(1)將花生米用煮沸的水浸燙15分鐘 ～20分鐘，以開水浸沒花生米為度。把花生米撈出控干后，趁熱拌上適量食鹽和五香粉，攪拌均勻，然后攤曬兩三天。這樣處理的花生米失去發芽能力，也不長蟲。用壇或瓶（不宜用塑料袋）收藏密封，存放干燥通風處，隨吃隨加工，即使過一兩個夏季味道也不變。

    (2)將花生米攤曬干燥，除去雜質，然后用無洞的塑料食品袋裝起來，在袋中放1小包花椒或放幾個碎干辣椒，然后將口封嚴，放置在干燥通風處，從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。這樣可使花生米保存半年至1年。

    (3)在盛花生米的容器內，放1支 ～2支香煙，封嚴口。這樣花生米可保存3年。