1.材料

    豬后腿肉500克，精鹽6克，味精5克，淀粉25克，清水50克

2.豬肉丸子的做法

    1.將豬后腿肉剁成蓉狀，冷藏30分鐘。

    2.把豬肉蓉放在盆里，加入40克的清水拌勻。

    3.加入精鹽、味精攪拌，然后拌擦，再撻至起膠。

    4.加入余下的清水和淀粉拌勻即可，放進保鮮盒里保存。

3.提示

    1.豬肉要新鮮，最好選用后腿肉，略帶一點肥肉口感會更好。

    2.豬肉蓉冷藏后再打制容易起膠，特別是肥肉多的時候。

    3.原料配方要準確。

    4.加工肉蓉的工具必須潔凈，無異味。用絞肉機、粉碎機絞肉時要先將豬肉稍冷凍，以避免肉蓉在絞爛時發熱。

    5.打制肉蓉時，手法以擦和撻為主。

    6.肉膠打好后要及時放在保鮮盒內冷凍。