這是一道菜品咸鮮軟嫩的菜，適合我們家常的一道菜。

1.  材料

    主料：豬通脊肉300克，冬筍50克，冬菇25克。

    輔料：蒜、姜、蔥共15克，紹酒15克，精鹽、雞精各2克，油、水淀粉各適量。

2.  做法

    1.把肉切成片，放入碗內加精鹽、水淀粉拌勻備用。

    2.油燒至170℃時，投入肉片滑散備用。冬筍、冬菇切片焯水備用。

    3.油燒至180℃時，投入肉片、冬筍、冬菇旺火爆炒，烹入紹酒，下蔥、姜、蒜炒香，加精鹽、雞精，翻勻用水淀粉勾芡即成。

3.  提示

    漿肉片時要先打水，再加鹽和水淀粉，滑出的肉片口感軟嫩。