應(yīng)當說，葵花籽含有豐富的植物油脂，含油率約達拓15%-30%。另外，它還含蛋白質(zhì)35%,糖12%及維生素A、維生素B等。因為具備脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，適量PA些葵花籽對健康有益而無害。但是，葵花籽所含的油脂，大多是些不飽和脂肪酸，即亞油酸，如果嘖過量了，體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量就增高，這樣，通過調(diào)節(jié)，體內(nèi)會釋放和消耗大量的膽堿，能導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪代謝發(fā)生障礙。

　　大量的脂肪堆積于肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能，使之遭到破壞，造成肝功能障礙和結(jié)締組織增生，嚴重時還會形成肝硬變。因此，磕葵花籽應(yīng)注意適量。

　　目前的葵花籽經(jīng)加工后往往成了“多味瓜子”。多味者，經(jīng)過簡香、糖精、鹽數(shù)種物質(zhì)炮制也。不管是簡香，還是糖精和鹽，過多被人體吸收，也有害健康。因此，喜愛PA葵花籽的人，除了適量以外，炒制時最好少放或不放其它香、甜、鹽的調(diào)料。