這道非常美味的雞絲，一起是小朋友們的最愛了，都還沒做好，孩子們就爭在一旁等著上桌呢。而且本道菜制作難度一般。

1.  材料

    調料：精鹽、芝麻醬、香油、花椒油各少許，白糖、陳醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。

    原料：雞胸肉500克，萵筍50克。

2.  準備

    1.萵筍去根，削去外皮，洗凈，切成絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝凈水分。

    2.雞胸肉剔去筋膜，用清水洗凈，放入清水鍋中燒沸，再轉小火煮約10分鐘至熟。

    3.撈出晾涼，放在案板上，用搟面杖輕輕敲打至松軟，用手撕成絲狀，放入碗中，加入香油拌勻。

3.  做法

    1.萵筍絲加入少許精鹽拌勻，碼放在盤內墊底。

    2.再將雞肉絲整齊地碼放在萵筍絲上面。

    3.芝麻醬放入碗中，加入少許煮雞的湯汁、白糖、陳醋、花椒油、香油調勻。

    4.澆淋在雞肉絲上，最后淋上辣椒油拌勻即成。