雞胗是雞雜之一，口感韌脆，而且蛋白質豐富且熱量不高，是非常美味的食物。可能有些朋友覺得雞胗不干凈，且味道有些腥，所以在做雞胗的時候可以將雞胗用水焯一下，把血水焯出來。雞胗的好吃做法很多，下面就來和大家分享我最愛的爆炒雞胗做法。

1.  材料

    主料：凈雞胗300克 

    配料：青椒2個、紅椒2個、糖蒜2頭

    調料：豆豉辣醬、糖、生抽、料酒、鹽、醋、雞精、蒜姜

2.  爆炒雞胗的做法

    1.將所需的材料準備好，把雞胗洗凈，用刀在雞胗上橫切五分之三深的幾刀，然后再把雞胗轉個方向切成薄片，就這樣開花式的雞胗薄片就出來了。接著將青紅椒切圈，蒜姜切碎，糖蒜切片，放在一旁備用。

    2.鍋中放水，待水開后放入切好的雞胗焯一下，待雞胗變白撈出。

    3.放油在鍋中，油熱六成時放入雞胗，大火煸炒兩分鐘撈出。

    4.在鍋中倒入少量油，燒熱放入青紅椒圈、姜蒜爆香。

    5.放入豆豉辣醬炒一下，就放入雞胗翻炒幾下，再放入料酒炒出香味。

    6.放入鹽、糖、雞精進行調味，最后放入糖蒜片和醋炒幾下就可以了。