雖然蔬菜和水果中的維生素和無機鹽含量都很豐富，但水果中某些營養(yǎng)成分的含量要遠高于蔬菜，所以絕不能用蔬菜來代替水果。其表現(xiàn)如下：

    1.水果含有的果膠是蔬菜所沒有的。果膠能調節(jié)胃腸消化功能，幫助腸蠕動，清除腸道排泄物和一些有害物質。

    2.水果中富含的葡萄糖、蔗糖和果糖等糖類要比蔬菜多得多。這些糖都是人體不可缺少的，尤其是可直接被人體吸收利用的葡萄糖，更是人體每天所必需的。

    3.水果可治療某些疾病。譬如，紅棗可用來養(yǎng)血安神、補益脾胃，柑橘對腹脹、胸悶等癥狀有療效，梨能治療咳嗽、感冒、良性氣管炎，香蕉對便秘患者有益處，可潤肺滑腸。

    4.水果中含有大量的酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等有機酸。這也是水果所特有的，一般蔬菜中都不具備。這些酸類的物質可以促進消化液的分泌，幫助食物消化吸收，還能止瀉。

    因此，對于說是蔬菜來代替水果是不科學的。所以為了你身體健康，我們還是建議您還是應該常吃些水果。