說到雪梨，我們都知道它很爽口，今天就以雪梨和雞肉為主題，做道簡單且非常爽口的雪梨爆雞片，這是在廣東很受歡迎的果肉搭配菜譜，以咸鮮微甜的味道讓人倍覺爽快。

1.  材料

    主料：雞胸200克

    配料：雪梨1個

    調料：黃酒5克、鹽3克、白糖5克、姜蒜適量、淀粉適量、蛋清少許

2.  步驟

    1.將所需的材料準備好。

    2.雞胸片成大一些的薄片，如果不會片，買厚點的雞胸豎著切也可以。

    3.雞片先用2克鹽和黃酒抓均勻，然后放少許蛋清抓，最后放干淀粉抓勻即可。

    4.雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克鹽、白糖、少許水和淀粉在碗中兌成芡湯備用。

    5.往鍋中放油，油要比平時炒菜多放一些，等到油燒成六成時就放入腌好雞片，用筷子迅速把雞片散開，等雞片完全變白就撈出。

    6.把鍋中的一些油倒出來，留少許底油，放入姜片蒜末中火煸香。

    7.料頭煸香后，放入雪梨，轉大火快速炒幾下，然后把雞片放進去混合，快速炒幾下。

    8.把調好的汁倒入鍋中快速炒均勻，就可以出鍋了。