銀耳一直以來都是一些美食愛好者們的喜歡的一個(gè)食材之一，今天小編就介紹一道它的一個(gè)湯。

1.  材料

    主料：雞脊肉100克，水發(fā)銀耳50克，水燙青菜20克，熟火腿肉15克，豬瘦肉25克，冬筍15克。

    輔料：雞蛋清1只，黃酒、精鹽、味精、鮮湯、麻油各適量。

2.  做法

    1.先將銀耳去蒂洗凈；火腿肉、青菜、冬筍切成小片；雞脊肉、豬瘦肉切成片，用刀背剁成細(xì)泥，放入大碗中，加入鮮湯、雞蛋清、味精、黃酒、精鹽，用筷子攪成糊狀。

    2.用紙卷成牛角筒狀，將雞泥放在里面。在盤內(nèi)抹上一層油，將紙筒內(nèi)的雞泥擠成珍珠狀，一個(gè)個(gè)放在盤內(nèi)。

    3.鍋內(nèi)加入鮮湯，燒開后將珍珠形雞泥放入湯內(nèi)，湯沸時(shí)放入銀耳、火腿、青菜、筍片焯一會(huì)，撈起放入湯碗內(nèi)。鍋內(nèi)加精鹽、黃酒、味精，待湯沸后淋上麻油，盛入碗內(nèi)即成。