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紅燒牛肉的做法,紅燒牛肉的家常做法

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內容摘要
(評級:5分) 共有2人評分 欄目:牛肉

準備:5分鐘
烹制:20分鐘

難度:中等

原料:牛肋肉750克,洋蔥1個。

   燒牛肉應以胸口肉、肋條肉、腱子肉為最好。烹調時,可以先將選好的牛肉洗凈,整塊或切成大塊煮至熟爛,再進行紅燒,這樣可使牛肉充分熟爛,也縮短了燒制的時間。煮牛肉...

時間:2013-11-28 | 來源:玉米 | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 肉類 > 牛肉

紅燒牛肉的做法,紅燒牛肉的家常做法

    燒牛肉應以胸口肉、肋條肉、腱子肉為最好。烹調時,可以先將選好的牛肉洗凈,整塊或切成大塊煮至熟爛,再進行紅燒,這樣可使牛肉充分熟爛,也縮短了燒制的時間。煮牛肉時不能放鹽,否則肉中的蛋白質凝固,肉發硬,不易爛,可在紅燒時進行調味。也可以直接切小塊進行紅燒,同樣在牛肉熟爛后加鹽。

紅燒牛肉

1.  材料

    主料:牛肋肉750克,洋蔥1個。

    輔料:蔥段50克,姜塊30克,花椒少許,白糖3大匙,水淀粉2大匙,醬油100克,植物油500克。

2.  紅燒牛肉的做法

    1.洋蔥洗凈,切塊;鍋中加油燒熱,放入洋蔥塊煸炒片刻,出鍋晾涼。

    2.牛肋肉洗凈,切塊,放入沸水鍋焯燙,撈出瀝水,加入少許醬油和清湯調拌均勻。

    3.鍋中加油燒至六成熱,放入牛肉塊炸5分鐘,撈出,鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜塊稍煸出香味。

    4.放入牛肉塊稍炒,加入醬油、花椒、白糖燒沸,轉小火燜至牛肉熟爛,揀出蔥段、姜塊、花椒不用。

    5.放入洋蔥塊燒燜10分鐘,勾芡、淋香油,出鍋裝盤即成。

3.  提示

    煮或燉牛肉時,水要一次加足,要沒過肉2~3厘米。如果肉比較老,可以再多加點水,中途不能加冷水,否則肉不易爛,味道也不好。如果燉肉的過程中必須加水,一定要加熱水。

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