山藥具有很高的食用和營養價值，但是山藥在剝皮之后，表面的黏液使其變得很滑，難以抓牢或不能穩穩放在砧板上切成需要的形狀。在這種情況下，可以在手上涂一些鹽或者醋，然后再拿山藥就不會滑手了，而且也不會影響山藥正常食用的味道。

1.  材料

    主料：山藥50克，番茄1個，黃瓜、胡蘿卜各1根，紫洋蔥、通心粉各50克。

    輔料：精鹽適量，味精1/2小匙，料酒1大匙，醬油1小匙，檸檬水、黃油適量。

2.  做法

    1.山藥切片，放入檸檬水中浸泡。

    2.將紫洋蔥、番茄、黃瓜均切塊，胡蘿卜切花片；通心粉用清水浸泡回軟。

    3.鍋中放黃油燒至熔化，下洋蔥塊炒軟，再放入其他原料，加醬油、料酒翻炒片刻，添適量清水，加精鹽、味精煮至熟軟，出鍋裝碗。