其實(shí)我們所說的香干就是豆腐干，它含有著豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，還可以補(bǔ)充我們所需要原鈣，還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。小時候媽媽炒這道菜時一般就是用用瘦肉或者五花肉，更多的時候是用五花肉。經(jīng)過煎炒的五花肉又糯又香，炒出的油滋潤著香干和芹菜，再放少許自制的剁椒，真是濃香無比，非常下飯，想想都流口水。只是現(xiàn)在好吃的東西太多，肥肉被視為洪水猛獸，再加上家中有胖子，就更不敢造次了。

1.  材料

    西芹1棵，香干4塊，豬瘦肉100克，豆豉、鹽、生抽、淀粉、料酒、油各適量。

2.  做法

    1.西芹洗凈刨去硬皮后切絲；香干切絲；豬瘦肉洗凈切絲，用鹽、生抽、淀粉和料酒腌制待用。

    2.冷鍋倒入油，油熱后，下肉絲快速滑炒，見變色后立即盛出。

    3.鍋底留少許油，加入豆豉，炒出香味后加入西芹，迅速翻炒至西芹五成熟時，倒入香干絲炒1～2分鐘后，加入肉絲、鹽和生抽，再翻炒數(shù)下即可出鍋。

3.  提示

    1.如果你不喜歡豆豉，你也可以用蒜瓣或紅菜椒代替，一樣好吃。當(dāng)然如果你喜歡吃辣的，可以用點(diǎn)花椒，增加點(diǎn)“麻”，別有一番滋味哦。

    2.考慮到孩子的口感，故西芹要刨去硬皮。

    3.用同樣的方法也可以做出豆豉香干炒萵筍。