泡椒雞雜
烹調(diào)雞內(nèi)臟時，往往怎么洗都免不了還會有一些腥味，如果預(yù)先用鹽把雞內(nèi)臟稍微碼一下，然后再進行清洗，就會使腥味基本去除掉。
1. 材料
主料：雞胗150克，雞肝、雞血各120克，雞腸100克，木耳(水發(fā))25克。
輔料：泡椒、姜片、植物油各適量。
2. 做法
1.將雞雜初加工洗凈后，切成片和寸節(jié)，放入沸水鍋中焯燙，撈出盛盤，備用；泡椒、木耳去蒂，洗凈，切片，木耳放沸水中焯燙，撈出瀝水，裝盤。
2.鍋中下油，加入泡椒、姜片，用小火慢慢炒至泡椒味濃，成味汁。
3.將味汁淋于盤中，并拌勻全部材料即可。
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