1.  材料

    主料：水發干香菇(或鮮香菇)1000克，紅辣椒100克。

    輔料：精鹽5大匙，味精1小匙，大蒜末5小匙，白糖1小匙，白醋2小匙，辣椒粉6大匙，蝦醬8大匙。

2.  做法

    1.將香菇去蒂洗凈，沸水焯后投涼；大紅辣椒去蒂、籽，切成小菱形片。

    2.將香菇、紅辣椒裝入盆內，加上精鹽腌漬2小時，撈出擠凈水。

    3.將大蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、蝦醬、味精同放在一碗內，調拌均勻，即成泡腌調味料。

    4.香菇、辣椒片放入調味料中泡腌數小時，即成。